重庆唐三镜白酒酿造工艺

联系人：唐三镜酿酒师杨俊丽
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微信公众号：dgtsj99
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地址：广东省东莞市常平镇站前西路东兴商贸大厦二楼
唐三镜20年来专业从事酿造机械设备研发与销售，是一家集生供销为一体化的企业，有自己的设备厂、酒曲厂，全国有30多家销售培训基地、开辟了全国168个物流网点。
 20年来我们始终坚持以“专业技术帮客户赚取利润，以诚信服务为自己赢得市场”为企业宗旨，以“以德经营，真诚服务，技术**，营销开路”为企业文化导向，努力创新，开拓进取，和广大客户一道开创了纯粮食酿酒的广阔天地，实现了我们与客户共同的“双赢”。
 唐三镜酒械给想要通过酿酒创业的朋友提供一整套的酿酒培训技术，包括近年来使用广泛的免蒸煮生物酿酒技术，从发酵、蒸馏、储存、勾调、包装、营销再到酒糟综合利用以及其他的科技项目，比如药酒技术、酱油生产技术、香醋生产技术、各种饮料、果冻生产技术，这些项目都包含在酿酒培训的内容中，多项目经营，利润有保证!

自酿白酒已经成为了一种新的饮酒时尚。农村的散装白酒，市场前景不可估量，在满足自己需求的同时也提供给了周遭时尚的白酒需求，给家庭多赚一份额外创收。以往每年的秋收过后，城镇或者农村的人家都会自酿几坛白酒一共过年只需或者来年自饮，如今，农村酿酒的人家越来越少，餐桌上已经被大大小小的瓶装白酒所填满。唐三镜酒械自酿白酒酿酒致富项目小型酿酒设备 农村酿酒项目 农村好项目 酒糟养殖
酿酒养猪一直是农村投资的火热项目，原因有两点：其一，农村对散装酒的需求量非常大，纯粮酒在市场上销售*;其二，酿酒发酵后的酒糟是生猪较爱的饲料，营养丰富，能够在短时间内提升生猪的长膘率。因此，在农村有一种说法：酿酒+养猪=摇钱树。唐三镜 酿酒设备
唐三镜酿酒设备厂提供的唐三镜酒械不锈钢酿酒设备，凭着20年来在酿酒设备领域的良好技术，作为中国新工艺酿酒法的发T8937646736(不是联系方式)明者和倡导者，唐三镜酒械实力雄厚，已发展成为全国性的**企业，技术培训基地遍布全国各地，在唐三镜酿酒设备公司的帮助下，一批又一批数以万计的成功学员掌握了酿酒技术成功致富。无论你懂不懂酿酒技术，无论是旧法酿酒还是新工艺酿酒，无论你是想自酿自喝追求*放心或享受，还是酿酒销售致富。来唐三镜酒械学酿酒技术或购买不锈钢酿酒设备，都是明智的选择 。酿酒设备 农村小型酿酒机 家用白酒蒸馏设备
得益于生料酿酒技术的发展，不需蒸料搅拌及稻麦壳、玉米芯等任何透气物，可直接将玉米等加水下曲发酵，蒸馏一遍，即完全出酒。酿酒工艺大大简化，人工成本也大幅度降低，提高了淀粉利用率，比传统方法提高出酒率30%以上。本工艺生产的白酒理化卫生指标完全符合国家标准，酒香味浓郁协调，余味悠长、无邪、无杂、无苦味、无酸辣味，清澈如矿泉水，好喝不上头，*勾兑即可达到国家优质白酒标准。唐三镜酒械自酿白酒酿酒致富项目小型酿酒设备
金针菇含有18种氨基酸，特别是富含赖氨酸和精氨酸，利用金针菇加工保健酒，符合现代食品发展趋势。
1、原料清洗：
选用无病虫害的新鲜金针菇，除去杂质，用清水洗净备用。
2、破碎：
将洗净的金针菇用锤式破碎机破碎，从采菇到加工以不**过18小时为宜。
3、压榨：
将破碎的金针菇用连续压榨机榨汁，并向榨汁中按每100公斤加12~15克二氧化硫。
4、静置澄清：
每升液汁加0.1~0 .15克果胶酶，充分混匀后静置24小时，以利澄清。
5、调整成分：
将澄清汁液用虹吸法进行分离，上清液泵入不锈钢发酵罐中，汁液不得**过罐容积的4/5。取样分析，根据要求用白砂糖调整糖度至22~23波美度。
6、前发酵：
向发酵罐中接入5~10%的人工酵母或活性干酵母，充分搅拌或用泵循环混匀。经3~5天即可出罐转入后发酵。
7、后发酵：
将前发酵液转入密闭式罐中后发酵，发酵液占罐容积的90%，温度控制在16~18℃，约经30天发酵结束。取样检验分析酒度、残糖等理化指标。
8、贮藏管理：
后发酵结束后8~10天，皮渣、酵母、泥沙等杂质沉积于罐底，应及时将其与原酒分开，进行次开放式倒罐，补加二氧化硫至150~200mg/L，用精制食用酒精调整酒度至12~13度，在原酒表面加一层酒精封**。当年11~12月进行*二次开放式倒罐。次年3~4月用密闭式进行*三次倒罐。此时酒液澄清透明，可在酒液面加一层精制酒封**，进行长期贮存陈酿。
9、配制：
根据产品质量标准，精确计算出原酒、白砂糖、酒精、柠檬酸、异Vc纳等用量，依次加入配酒罐中，充分搅拌混匀。取样分析化验，符合标准后进行过滤。
10、过滤：
采用棉饼过滤机过滤，棉饼要洗净灭菌压制厚薄一致，以免影响过滤效果。11、树脂交换：
用强酸732型阳离子交换树脂进行酒液离子交换。操作时要稳定流速和控制好交换倍数，交换效果，提高酒液物理稳定性。每次离子交换完毕，要用清水将酒液**出，后用清水清洗树脂，待树脂层疏松分布均匀，再用10%的食盐水溶液使其再生。
12、杀菌：
用薄板式换热器进行巴氏杀菌，温度控制在68~72℃，保温15分钟。稳定流速，连续进行。
13、封装：
对杀菌后的酒液进行灌装、封口、贴标、装箱。成品入库贮存或上市。
产品质量标准：色泽呈禾秆黄色，香气具有金针菇的特殊清香和**的酒香，滋味酸甜适口，风味特；酒度7~10度，糖度10~12度，总酸5~6g/L，总二氧化硫200mg/L以下，铁5.5mg/L，干浸出物＞16g/L；细菌总数少于50个/毫升，大肠杆菌群每100毫升少于3个，致病菌不得检出。